Es el soporte del sistema óseo del porcino, por lo cual aporta muy buena sustancia a sus preparaciones. Hace parte del cuarto anterior y posterior del porcino, se retira de la canal en el proceso de desposte mediante un corte en su parte distal a nivel de las vértebras coccígeas.
Recomendaciones de uso o formas de consumo: Sancocho, cocinar, estofar.
Espinazo lb
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