Por lo general se define carne magra como carne poco grasa. Para definir de forma más exacta el término magro debemos ir a la legislación específica de cada país y a lo establecido por las organizaciones encargadas de establecer las normativas en cuánto a alimentación como la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos, referente a nivel internacional en el etiquetado y regulación de la industria alimentación, entre otras.
 
La carne es magra cuando contiene menos de 10% de grasa cada 100 gramos. Esto garantizará que no haya presencia de grasas saturadas ni lípidos, que no son buenos ni para el corazón ni para las arterias. Por eso, antes de cocinar la carne seleccionada, se debe quitar toda la grasa que sea visible.En Patagonia pensamos en ti y en tus necesidades especiales. Tenemos para tí los mejores cortes magros.
 
A esa carne, una vez cocinada, ponerla en un escurridor y enjuagarla con agua tibia para que se elimine aún más grasa.